Essbare Wildkräuter; Geschmackliche Vielfalt im Garten

Im Garten gibt es so einige Ecken, in denen Pflanzen von alleine, ohne menschliches Zutun, wachsen. Diese Wildpflanzen sind essbar und sind als Wildgemüse, Wildfrüchte, Wildkräuter oder auch als Heilpflanzen verwendbar. Verschiedene Teile der Pflanzen können verzehrt werden. Sie stecken voller Vitamine, Mineralstoffe und sekundärer Pflanzenstoffe. Essbare Wildkräuter sind gesund und viele auch Grundlage von Medikamenten. Positiv ist auch, du kannst sie selber in deinem Garten wachsen lassen und sammeln.

1. Überall in der Natur können essbare Wildpflanzen wachsen, auch im Garten gibt es eine Vielfalt an Pflanzen, wie zum Beispiel das Gänseblümchen, das in deinen Wiesen zu finden ist oder auch der nach Knoblauch riechende Bärlauch, der im Frühling auf den feuchten, nährstoffreichen Böden wächst.
2. Frische Wildkräuter besitzen außergewöhnliche feine Aromen, die Blätter und Blüten können in einem grünen Salat verwendet werden, auch in Quark und Kräuterbutter ein Genuss.
3. Die Brennnessel (Urtica dioica) sollte auch in deinem Garten einen festen Platz bekommen. Verarbeitete junge Brennessselblätter- und triebe sind einen Delikatesse als schmackhaftes, Vitamin C reiches Gemüse oder in einem Brennessel-Omelett.
4. Wilde Möhre, Echte Möhre (Daucus carota) ist eine alte Heilpflanze, die heutzutage in Vergessenheit geraten ist. Die Wilde Möhre ist in Europa weit verbreitet und mit ihrem Nektarreichtum eine wichtige Anlaufstelle für Bienen und Schmetterlinge. 25 Wildbienenarten und 12 Schmetterlinge nutzen sie als Nektarpflanze und als Raupenfutter.
5. Unkompliziertes, beliebtes Küchenkraut für deinen sonnige und trockenen Bereich ist der Oregano (Origanum vulgare), auch als Pizzakraut bekannt. Neben dem frischen Kraut lassen sich nach dem Trocknen die abgestreiften und gerebelten Blätter verwenden. Die Ernte erfolgt am besten vor der Blüte, da hier die Blätter am aromatischsten sind. Oregano gilt als ausgesprochen bienenfreundlich. Seine Blüten haben einen extrem hohen Zuckergehalt und sind dementsprechend bei vielen Insekten heißbegehrt. Honigbienen, Hummeln und Wildbienen umschwirren ihn in der Mittagshitze ebenso fleißig wie Schwebfliegen und Schmetterlinge.
6. Weitreichende, wintergrüne Ausläufer bildet der Gundermann, bringt zahlreiche, blau-purpurne Blüten hervor. Gundermann ist gutes Gewürz und auch ein Heilmittel. Ein Tee leitet Schwermetalle aus dem Körper und wirkt heilend bei Nierenproblemen. Sie punktet als Nektarpflanze. Die kleinen Frühblüher sind vor allem bei Schmetterlingen wie Aurora- und Zitronenfaltern heißbegehrt, aber auch Schwebfliegen, Käfer, Honig- und Wildbienen sammeln fleißig Nektar und Pollen.
7. Du kannst auch in deinen Garten eine Vielfalt an essbaren Wildkräutern haben, die deine Speisen verfeinern, aber auch heilende Wirkung auf deinen Körper haben.
8. Diese Wildkräuter wachsen unkompliziert, sind gesund und vielfältig einsetzbar
9. Durch sie schaffst du Lebensräume und Futterquellen für Bienen, Schmetterlinge und andere Insekten.